- 카카오 원두 가격이 2023년 이후 급등·불안정이 지속되어 이상기후와 병충해 영향으로 2025년에도 톤당 약 8,000~9,000달러 수준에서 변동하고 있음.
- 일본 제과업계는 2024년 말 이후 대규모 가격인상·용량 축소·원재료·규격 변경 등으로 대응했고, 빈투바 등 프리미엄 브랜드는 고급화 전략으로 성장함.
- 카카오 함량을 낮추고 식물성 유지 등으로 품질을 끌어올린 ‘프리미엄 준초콜릿’이 부상(2025년 약 57억 달러, 2030년 65억 달러 전망)하며 과자·곡물·건조과일 등 원재료 수출 기회가 확대됨.